一种百合荞麦保健酒的制备方法

摘要

本发明涉及保健酒制备技术领域，具体地涉及一种原料利用率高且保健功能优异的百合荞麦保健酒的制备方法，包括以下步骤：(1)筛选原料；(2)添加α‑淀粉酶完成液态发酵，得到醪液；(3)加入糖化酶，进行糖化；(4)接种活化的酵母液；(5)用热变性离心法和蛋清粉吸附法相结合的方式进行澄清；(6)杀菌得成品百合荞麦保健酒。本发明充分浸提荞麦芽粉中的黄酮和百合中的多糖，不但提高了原料的利用率，还可以增加成品酒的保健功能。