风味奇特的烤禽蛋制作方法

摘要

本发明公开了一种风味奇特的烤禽蛋制作方法，原料包括：禽蛋、食品级渗透压调节剂、食品级风味促进剂、营养强化剂、食品级抗氧化剂、酸度调节剂，腌制水。本发明将禽蛋进行超声预处理和热‑冷预处理，将禽蛋放入腌制液中完全没入，腌制一定时间，再经烤制而成。本发明的产成品具有完整带壳、蛋黄沙酥、蛋清Q弹、口味鲜香的特点，咀嚼口感好，咸淡适中，老少皆宜，适合各个年龄的大众，且工艺简便，食盐用量少，能耗低，对环境更加友好，更容易实现工业化生产。