富含益生元的发酵肠及其制备方法

摘要

本发明提供了一种富含益生元的发酵肠及其制备方法，所述发酵肠包括以下重量份数的各组分：猪瘦肉700‑800份，猪肥肉150‑200份，抗性糊精7‑10份，芝麻油20‑30份，大豆蛋白20‑30份，食盐20‑30份，料酒10‑20份，蔗糖3‑5份，葡萄糖0.2‑0.5份，亚硝酸钠0.05‑0.1份，复合磷酸盐0.3‑0.6份，丁基羟基茴香醚0.1份，蒜粉1‑3份，葱粉1‑2份，生姜粉1‑2份，胡椒粉0.5‑1份，发酵剂混合菌悬液5‑10份，冰水9‑11份。本发明的富含益生元的发酵肠能有效降低人体对脂肪和糖分吸收，且保质期长，为一种更利于人体健康的休闲食品。