贝类酶解液豆羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种贝类酶解液豆羹及其制备方法，其中贝类酶解液豆羹包括：豆羹本体和配料；所述豆羹本体由以下重量份的原料组成：黄豆50‑100、黑豆25‑50、燕麦40‑80、贝类酶解液50‑100、生姜0.5‑1、发酵菌0.05‑0.1和木糖醇25‑45；所述配料由以下重量份的原料组成：银耳30‑50、苦瓜30‑50和洋葱30‑50。其通过配方的改进，使得添加贝类酶解液的豆羹口感细腻醇香，并具有丰富的营养价值，对糖尿病人的血糖控制也具有一定的功效。同时，其制备方法制作工艺简单，且有效去除了豆腥味和贝类酶解液的腥臭味，使得制成的贝类酶解液豆羹口感醇香，老少咸宜。