一种基于金属卟啉探针的食用植物油品质检测方法

摘要

基于金属卟啉荧光探针技术的食用植物油品质检测方法，涉及一种针对食用植物油不同氧化状态的金属卟啉探针式检测方法。利用锌卟啉（ZnTPP）遇到食用植物油氧化代谢产物时，其荧光光谱产生特异性变化原理，将食用植物油样本直接加入到ZnTPP探针有机溶液中，根据ZnTPP荧光探针变化状况即可判断食用植物油氧化状态变化情况。本发明提供了一种操作简便、检测速度快、成本低廉的食用植物油氧化状态快速检测方法。