一种超高压非热杀菌即食猪蹄酒酿蛋的制备方法

摘要

本发明公开一种超高压非热杀菌即食猪蹄酒酿蛋的制备方法。原料包含：猪蹄、水果、熟蛋、山药、甜洒酿、螺旋藻粉。将水果淋洗、去皮、净化、切块。生蛋煮熟、去壳、净化、山药去皮、切片、净化、护色。选糙米、糯米、淋洗、净化、蒸饭、加甜酒曲、脱脂奶粉、桂花粉、生姜汁、发酵。调配、猪蹄去骨、煎炒、包制、包蛋、卤制、加茶多酚保色，海藻糖糖化、蒸制、充气包装，超压杀菌。