一种姜黄素-卵清蛋白复合抗氧化蛋白饮料的制作方法

摘要

本发明公开一种姜黄素‑卵清蛋白复合抗氧化蛋白饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)卵清蛋白粉水合，得到浓度在4‑8mg/mL的卵清蛋白溶液；(2)将姜黄素和卵清蛋白按1：2‑6的体积比混合配制姜黄素‑卵清蛋白复合溶液。以卵清蛋白为载体，包埋姜黄素，改善脂溶性多酚姜黄素的生物利用率，形成稳定的姜黄素‑卵清蛋白复合溶液，提供了一类含有丰富蛋白源的功能性饮料的制作方法，以满足消费者对健康化、个性化、功能化饮料的追求。