一种富含γ-氨基丁酸的富硒发芽糙米型绿豆乳粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的富硒发芽糙米型绿豆乳粉的制备方法，本发明以绿豆、发芽糙米、辣木叶为原料，将糙米经发芽、富硒、低温微波干燥和膨化等工艺处理后，不仅解决了糙米中的不愉快气味及适口性、加工性、消化性差的问题，且发芽糙米中有机硒和γ‑氨基丁酸的含量高，富硒效果良好；在绿豆蒸煮过程中，添加碳酸氢钠后熟化绿豆的硬度最低，便于磨浆，出浆率高；本发明将各原料调配后制得豆乳粉，工艺简单易行，降低了成本，豆乳粉出品率高，成品易冲调，速溶性好，营养丰富，兼具绿豆、发芽糙米、辣木叶的保健功能，还具有辣木叶特有的香味，是一种具有降压、抗衰老、抗氧化、抗肿瘤等功效的保健品，具有广阔的市场前景。