一种营养丰富的黑豆香菇酱及其制备方法

摘要

一种营养丰富的黑豆香菇酱及其制备方法，涉及食品加工领域，其特征在于：由以下份数比的组分组成，黑豆45‑55份、面粉30‑40份、香菇5‑15份、食盐5‑8份、食用油1‑2份、生姜1‑1.5份、辣椒4‑5份、小茴香0.5‑1份、桔皮0.5‑1份、蔗糖1‑2份。包括以下方法步骤，(1)、洗净蒸熟；(2)、在室温25‑30℃的条件下，任其发酵，三五天即可长出深黄色的菌；(3)、将香菇、辣椒、生姜切碎，小茴香、桔皮磨成粉状备用；(4)、酱瑛放入干净的缸内，加香菇、食盐、食用油等与凉开水搅拌均匀。种口感好，食用安全、营养全面丰富，具有抗毒、抗病以及美容等效果。