酒枣及加工方法

摘要

本发明涉及一种酒枣的加工方法，步骤包括原料选择，选取无虫蛀、无损伤、无裂缝的干枣作为原料；干枣灭菌消毒；干枣涮酒；酒精发酵；入坛；制备复合微胶囊；涂抹、包装、杀菌获得酒枣。本发明制备金属元素双交联水凝胶，将膨化后的交联蛋白浸泡到金属营养成分液体中，经过膨化后的大豆蛋白具有更大的比表面积，能够荷载更多的金属离子，实现金属离子的高效补充。