一种能够减少酸菜腌制时间的食用添加剂及其应用方法

摘要

本发明公开了一种能够减少腌制时间的食用添加剂，所述的食用添加剂按质量份数计，各组分及其配比为：氯化钠10～20份，复合维生素5～10份，葡萄糖0.5～1份，食用乙醇0.5～1份，食用醋酸0.5～1份，纯净水60～100份。本发明所提供的食品添加剂具有良好腌渍效果，并且其改进方案中包含可食用的高吸水性树脂，由于可食用的高吸水性树脂有一定的吸水作用，因此当腌菜浸润后，其可以在腌菜的表面形成一层含有食品添加剂的膜，此后慢慢的释放，即使从酸菜从食品添加剂中取出，依旧对腌菜产生腌渍作用，而食品添加剂可以再进行另一批腌菜的浸润，从而提高腌渍的效率。