一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种运动型大豆低聚糖发酵茶饮料，包括以下成分：大豆低聚糖、牛磺酸、珙桐果粉、VB12、烟酰胺、混合发酵剂和绿茶茶汤余量。本发明采用营养丰富、消暑解渴、缓减疲劳的植物乳杆菌发酵茶代替水作为载体制作运动型饮料，市面上还没有相关产品。发酵茶饮料较水更加有利于运动营养的全面补充；本发明从不同角度全面补充营养，进而开发出营养更为全面、功能更为突出的新型发酵茶饮料产品；本发明利用大豆低聚糖作为碳源替换饮料中的蔗糖，能量更低，口味更佳，发酵效果更好。与此同时，添加大豆低聚糖的发酵茶饮料更有促进营养生成和吸收的保健功能；加入珙桐果粉和超高凝胶度蛋白粉后，饮料的抗疲劳效果显著增强。