一种蓝莓罐头及其制作方法

摘要

本发明属于水果加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓罐头及其制作方法。本发明提供了一种蓝莓罐头及其制作方法，该制作方法为：即蓝莓在装瓶之前，先在浸泡液中浸泡11～13h，所述浸泡液为含有氯化钙的糖液，其中氯化钙的质量浓度为0.1％～0.13％。本发明所述方法，在蓝莓装瓶前对蓝莓进行了浸泡处理，经过如此浸泡的蓝莓，不仅果型更加饱满，果肉的硬度进一步提高。该方法制得的蓝莓罐头，果型完整，即使长期放置也不会出现果肉软烂问题，克服了传统蓝莓罐头果型不完整、不饱满、口感软烂的问题，具有重要的推广应用价值和广阔的市场前景。