用于减少食物中糖的无定形多孔颗粒

摘要

本发明提供了一种无定形多孔颗粒，包含糖、膨松剂和表面活性剂且具有介于20％至60％之间的闭合孔隙度。本发明的其它方面涉及包含所述无定形多孔颗粒的食物产品；一种制备所述无定形多孔颗粒和包含所述无定形多孔颗粒的基于脂肪的甜食产品的方法；以及所述无定形多孔颗粒在食物产品诸如基于脂肪的甜食产品例如巧克力中作为散装糖替代物的用途。