一种高花青素含量桑葚酒的制备方法

摘要

本发明属于制酒技术领域，公开了一种高花青素含量桑葚酒的制备方法，采摘紫红色、成熟饱满的桑葚果后，用清水漂洗一遍；步骤二、将洗净后的桑葚果装入不锈钢的大锅中加热煮沸；步骤三、将酵母菌按0.2g/Kg的接种比例接种于第一遍和第二遍得到的混合桑葚果汁中，步骤四、将制得的桑葚纯清原酒液或上清原酒液调配可需酒精度后，在温度15‑20℃的条件下，避光满罐储存4‑6个月，经除菌后，制得桑葚酒。取汁方法不同：桑葚果不粉碎。将桑葚果洗净，按一定比例添加纯净水或矿泉水，在不锈钢大锅中煮沸后取汁，然后用120‑150目的滤网过滤，滤除漂浮在汁液上的桑葚果种子及部分破碎的极小块桑葚果肉即可。