一株植物乳杆菌及其在江苏大麦麦芽生产中的应用

摘要

本发明公开了一株植物乳杆菌及其在江苏大麦麦芽生产中的应用，属于麦芽制造技术领域。本发明将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC No.12757应用于低浊度江苏啤酒大麦麦芽生产，生产的单二江苏啤酒大麦麦芽的协定麦汁浊度低于5.0EBC，浸出率和库值等常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686‑2008中的一级品的水平，提高了大麦麦芽的质量及低浊度江苏啤酒大麦麦芽在啤酒生产中的使用比例。