大蒜冻干粉、大蒜保健品及制备方法和应用

摘要

本发明涉及大蒜加工和应用技术领域，是一种大蒜冻干粉、大蒜保健品及制备方法和应用，该大蒜冻干粉，按下述方法得到：将大蒜依序经分瓣、脱皮、清洗、灭菌、干燥、切片、烘干和粉碎后得到大蒜冻干粉。本发明的大蒜冻干粉，制备方法简单，其采用冻干方式进行干燥，避免高温使大蒜中的蒜酶失活，其保留了大蒜中的蒜氨酸和蒜酶成分，并且不含大蒜辣素；同时，本发明所述的保健食品，以大蒜冻干粉为原料，产品绿色、天然、安全无毒、活性成分损失最小，其对急性化学性肝损伤具有显著的辅助保护作用。