一种全营养冷冻水饺及其制备方法

摘要

一种全营养冷冻水饺及制备方法，其中全营养冷冻水饺包括饺子皮和饺子馅，饺子皮由如下重量份数组份组成：小麦粉85份、玉米粉5份、红薯面粉10份、高粱面粉9份、山药粉8份、黄豆粉7份、糯米粉6份、南瓜粉5份、芹菜汁3份、芦荟汁3份、木耳2份、红枣3份、枸杞叶2份、卷心菜3份、黄花菜3份、鸡蛋清6份和食盐2份。首先将木耳、红枣、枸杞叶、卷心菜和黄花菜在红酒中浸泡，沥干后干燥粉碎，得粉料；将粉料与其它面粉混合，得到混合粉；通过搅拌得到面团；包制饺子，并在速冻隧道内冷冻，得到全营养冷冻水饺。本发明通过对饺子皮合理的配制，不仅使其营养更加均衡、外观色泽更为鲜美，而且还大大增强了饺子皮的弹性，咀嚼时更有嚼劲。