一种螺丝形状大豆意大利面及其制备方法

摘要

本发明涉及一种螺丝形状大豆意大利面及其制备方法；将混合好的原料连续喂入传动螺杆热压机中，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，经过高温加热区，被加热至100—160℃，在高温高压下被挤到达间隙平台，经过平台被挤压成片状，挤出平台后被粉碎，粉料在向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下进入成型模具中，被挤压成圆筒状；在经过冷却循环水套时，被迅速冷却至100℃后，从成型模具的圆形挡板上的人字形孔中挤出成螺丝型；本方法适合于将各种蛋白质含量或纤维素含量高的原料在不加入任何添加剂情况下直接加工成螺丝形状食品。