一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种减少美拉德产物的液态乳制品的制备方法，该制备方法包括原料奶经杀菌处理后，无菌添加固定化乳糖酶，并在40～45℃温度下恒温分解1.5～2小时的步骤；或，所述方法包括将原料奶在50～55℃温度下经0.01～0.08μm孔径超滤膜处理的步骤；其中，所述固定化乳糖酶的制备包括如下步骤：1)将乳糖酶溶液与180～215目酸性氧化铝混合，冰浴拌匀，离心得沉淀物；2)将沉淀物分散于水中形成悬浮液，并向悬浮液中加入海藻酸钠水溶液，搅拌均匀，得混合液；3)将混合液滴入CaCl