一种三鲜小菜的制作方法

摘要

本发明公开一种三鲜小菜的制作方法，包括如下步骤：选料：选取鲜嫩韭菜、肉质细嫩的红萝卜、颗粒饱满的小黄豆、新鲜朝天椒；将韭菜、红萝卜、小黄豆、朝天椒水洗干净，将韭菜切成韭菜段、红萝卜切成萝卜丝后，韭菜段、红萝卜丝、朝天椒一并放入瓦罐中，撒入食盐腌制一定的时间；制备配料：取生姜、薄荷叶、甜叶菊叶、甘草、香椿树叶、干山楂加入锅中，加清水，清水与配料水平，大火煮开加食盐，后改成小火煮20‑30分钟，倒出汤汁冷凉后备用；腌制好的韭菜段、萝卜丝、朝天椒从瓦罐取出与炒熟小黄豆及配料搅拌均匀再放入瓦罐中腌制一段时间后即可食用。本发明制得的三鲜小菜鲜香可口，味道极佳，制备工艺简单，真空包装后方便携带，便于储存。