微波真空快熟杂粮加工方法及其加工的微波真空快熟杂粮

摘要

本发明涉及的是微波真空快熟杂粮加工方法及其加工的微波真空快熟杂粮，其中的微波真空快熟杂粮加工方法：一、原料预处理；二、冷冻处理：将预处理原料置于冷冻室中，利用低温进行冷冻处理；三、微波真空处理：将步骤二所得冷冻原料缓至室温，利用微波真空干燥机微波真空干燥处理，微波功率100‑850W，真空度‑0.05～‑0.1Mpa，温度50‑90℃，微波真空干燥时间5‑30min，料层厚度1‑3cm，获得微波真空干燥杂粮，微波真空干燥杂粮的水分含量为8‑13%；四、冷却；五、筛分混合，获得快熟杂粮。本发明制备的快熟杂粮可作为大米的辅助营养产品，也可单独煮粥食用，煮制20min，即与米同熟或单独熟化，快捷方便。