一种加入拟黑多刺蚂蚁提取液的晒醋制备工艺

摘要

本发明公开了一种加入拟黑多刺蚂蚁提取液的晒醋制备工艺，包括前期的制备醋稀饭、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅和淋醋工序，其特点在于：在淋醋工序以后，按重量份计，将80‑100份淋出来的醋液、5‑10份拟黑多刺蚂蚁提取液混合拌匀，然后将调配好的醋液转入晒场醋缸中继续晒制4‑6个月，最后过滤后在温度为95‑100℃的条件下灭菌15‑30分钟，再灌装即得。本发明的晒醋制备工艺通过加入拟黑多刺蚂蚁提取液，使其具有更好的保健效果，具有良好的市场前景。