一种加入野生山果的保健晒醋制备工艺

摘要

本发明公开了一种加入野生山果的保健晒醋制备工艺，包括制备果酒、制备稀饭、酒精发酵、醋稀饭发酵、制醅、密闭发酵、翻醅醋酸发酵、依次进行淋醋、调配、晒醋、过滤、灭菌、灌装等工艺流程，本发明创造性地将晒醋的制备工艺与野生山果提取物相结合，不仅丰富了产品的口味，而且保健效果突出，其口感别具风味，回味悠长，可以稀释后作为饮料直接饮用，具有良好的市场前景。