一种青梅果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种青梅果脯的制作方法，包括以下步骤，（1）筛选果实成熟、果形完好、果形整齐的青梅作为果脯原料；（2）将果脯原料放入浓度5%‑15%的碱性溶液中进行浸泡、漂洗；（3）将漂洗后的青梅进行去核处理，并用清水进行清洗，沥干待用；（4）将步骤（3）处理后的青梅放入浓度为1%‑3%的盐水中煮制15‑30分钟；（5）将步骤（4）处理后的青梅放入浓度40%的白砂糖浆中浸泡，浸泡时间为24‑48小时，每隔6小时搅拌翻滚一次，浸泡完成后捞出沥干待用；（6）烘干步骤得到青梅果脯成品。本发明的果脯，在食用中，口感更加香郁独特。同时也能保留水果中原有的营养元素，并适合广大群众食用。