深冷冻藏水产品减菌方法

摘要

本发明公开了深冷冻藏水产品减菌方法，包括以下步骤：获取微酸性电解水、制备灭菌剂、超高压处理、深冷冻藏。有益效果为：本方法中的微酸性电解水具有较高的有效氯浓度与氧化还原点位，其有效氯成分具有较强的氧化性及穿透细胞膜的能力，能有效地破坏微生物的细胞结构、杀灭微生物；并且可以迅速分解并还原为普通水，安全无污染；抗菌肽能够有效杀灭革兰氏阳性菌，它作用于微生物细胞膜，在膜上形成跨膜的离子通道，破坏膜的完整性，造成细胞内容物泄漏，从而杀死细胞；本方法还可以在长期冻藏后保存水产品肉质的持水性、柔嫩性、胶凝性及营养价值，因此具有广阔的应用前景。