利用蔗糖密度梯度离心法分离小麦醇溶蛋白的方法

摘要

本发明涉及小麦面筋蛋白分离及纯化加工技术。本发明公开了一种利用蔗糖密度梯度离心法分离小麦醇溶蛋白的方法。首先将蔗糖溶于水中，配制成不同质量百分比浓度的溶液，然后将待分离的溶于70%乙醇的醇溶蛋白溶液，注入离心管底。采用层铺法配制10~70%的蔗糖密度梯度离心液。在4℃下，以5000~20000g，离心10~60 min，待醇溶蛋白达到沉降平衡后，取相应浓度的蔗糖溶液，采用分光光度计在280 nm波长下，测定所在层蔗糖溶液的蛋白质含量，根据不同的蔗糖密度可以将醇溶蛋白分为轻质、中质和重质醇溶蛋白。本发明适用于分离纯化醇溶蛋白，结果准确，重复性好，操作简便、易行，需样品量少。