一种羊肉方便面蔬菜包的制作方法

摘要

本申请公开了食品加工技术领域的一种羊肉方便面蔬菜包的制作方法，包括以下步骤：步骤一、羊肉的处理：选用新鲜的羊后腿肉；步骤二、泡菜的制作：将冬瓜洗净去菌消毒后，切成条状后得到冬瓜条；步骤三、羊肉的发酵：冬瓜泡菜取出后，将步骤一中的肉块放入到发酵罐内，并使泡菜汁淹没肉块；步骤四：熬煮：将发酵好的肉块捞出洗净；步骤五：烘干：将步骤四中熬煮后的羊肉块切成重量为40‑45g的肉丁，再将其置于温度为80‑85℃的环境中处理20‑30min；步骤六：蔬菜包的制作：将步骤二中的冬瓜泡菜和干肉丁按重量份数比为30:5，真空包装后得到蔬菜包。采用本方案可以除掉羊肉的膻味。