甜菊醇糖苷的酶修饰的方法、由此可获得的修饰的甜菊醇糖苷及其作为甜味剂的用途

摘要

本发明通常涉及甜菊醇糖苷的产生。提供了酶促地提供修饰的甜菊醇糖苷的方法，包括在蔗糖和罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)菌株180的葡聚糖蔗糖酶GTF180或其具有期望的转糖基化活性的突变体的存在下，孵育甜菊醇糖苷底物。还提供了通过本发明的方法能够获得的修饰的甜菊醇糖苷，以及其作为低血糖甜味剂的用途。