低热量化果汁或蔬菜汁饮料

摘要

本发明的课题在于提供在100％的果汁或蔬菜汁饮料这样的果汁或蔬菜汁饮料中维持了果汁或蔬菜汁的香味和汁液特性、并且降低了该果汁或蔬菜汁饮料的热量的低热量化果汁或蔬菜汁饮料，通过利用实质上不具有果胶酶活性的果糖基转移酶粗酶剂对果汁或蔬菜汁进行处理，制造维持了果汁或蔬菜汁的香味和汁液特性的低热量化果汁或蔬菜汁饮料，从而解决了该课题。