用于封茶的高端手工雀舌茶高效率制作工艺方法及产品

摘要

用于封茶的高端手工雀舌茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：发酵静置过程按大红袍茶类常规工艺进行，其达成雀舌茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：雀舌茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握阵列式气刀轻放在雀舌茶青表面，作用于萎凋槽上的雀舌茶青，在雀舌茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使雀舌茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述阵列式气刀的结构为：将气刀有序排列装置在托板上，气刀喷嘴直径为0.03‑0.15毫米，气压为0.05‑3兆帕,托板的背面装置有手柄，构成所述阵列式气刀。