一种无腥味剁椒鲤鱼的制法

摘要

一种无腥味剁椒鲤鱼的制法，将鲤鱼段拿茶叶水浸泡30～60分钟；将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐；将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片；在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒；蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油；继续加盖大火10分钟后小火焖3分钟后取出；将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。制得的剁椒鲤鱼色香味俱全，且无腥味。