一种高品质红薯粉条的加工工艺

摘要

本发明公开了一种高品质红薯粉条的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）芡糊制备、（2）和面制粉、（3）熟化处理、（4）熟化后处理。本发明最终制得的红薯粉条色泽光亮，口感佳，强度高，有嚼劲，蒸煮不易发生粘连、断条现象，能够产生很好的经济效益。