一种红鱼西京烧调料配方

摘要

本发明公开了一种红鱼西京烧调料配方，所述的西京烧调料配方的组成及其重量份为：美拉德反应液25‑30份、丁香4‑6份、肉蔻6‑8份、白芷3‑7份、草蔻3‑5份、陈皮3‑5份、甘草2‑4份、山楂3‑5份、萝卜泥10‑15份、酱油2‑5份、姜泥3‑5份、味噌腌渍酱1‑3份、砂糖4‑6份、米酒1‑3份、味醂2‑3份。有益效果为：本发明公布的调料中各组份充分混合均匀，且配比科学合理，原材料价廉环保，调料易于保存运输；功能性寡肽能够限制美拉德增香反应的呈味成分被氧化分解，从而增加了产品的稳定性，使调料的香味更加持久，因此具有较大的经济效益，可以应用于工业生产。