一种分步酶解法水解甲鱼蛋制备高抗氧化活性肽液的方法

摘要

本发明公开了一种分步酶解法水解甲鱼蛋制备高抗氧化活性肽液的方法。该方法包括清洗、杀菌、干燥、检蛋、碎蛋（同时调整蛋白浓度）、去蛋壳、去抑制剂（超声波或热处理）、分步酶解、消毒（钝化）、灌装等步骤。通过本方法制得的肽类混合液由于具有抗氧化能力以及热稳定性，可应用于化妆品、保健品、食品加工等领域。