一种砀山梨酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种砀山梨酒的制备方法，先将砀山梨榨汁，再制备百香果肉汁液，然后将梨果汁与百香果肉汁液混合调糖，再依次进行发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灭菌及灌装，得到砀山梨酒；本发明的发酵为用自制的酒曲进行发酵，制备得到的砀山梨酒能兼顾砀山梨及百香果二者的营养和功能，还能互补各自不足，单一的普通梨酒果香不浓，而百香果香味浓郁，砀山梨汁和百香果汁混合发酵，得到的砀山梨酒风格上独树一帜，滋味纯正、柔美；色泽透明、清澈；香气浓郁持久，果香浓郁、酒香柔协。