一种花香风味板鸭腌制调料及其腌制方法

摘要

本发明提供了一种花香风味板鸭腌制调料及其腌制方法，所述腌制调料由以下重量份的原料组成：干玫瑰花1‑3份、干荷花0.5‑2份、干茉莉花0.2‑0.6份、干辛夷花0.4‑0.8份、干桑椹1‑2份、玉竹0.5‑1.5份、枳具子0.4‑0.8份、陈皮1‑2份、小茴香3‑6份、香叶2‑5份、百里香1‑2份、桂皮3‑6份、肉桂2‑5份、香荚兰豆2‑6份、莳萝2‑5份、丁香2‑4份、花椒2‑3份、枯茗1‑2.5份、葛缕子1‑1.5份、良姜3‑6份、食盐60‑80份、白糖20‑28份、辣椒粉4‑8份；通过本发明腌制调料腌制后得到的板鸭成品具有清新花香味与淡淡果香，且有很好的保健效果，板鸭肉质紧致细腻、咸味适中。