一种热风‑微波组合干燥生产元麦膨化脆的方法

摘要

本专利以元麦为原料，选用传统甜酒曲中分离得到的主要菌种——米根霉(Rhizopus oryzae)，将其制作成孢子型米粉发酵剂，结合固态发酵和热风‑微波组合干燥技术，生产元麦膨化脆。该发明的产品不仅营养价值更高、功能性更强，还易于储藏和运输，可直接食用或冲泡饮用水食用，具有广阔的市场前景。所用的固态发酵方法成本低、污染少、适用群体广，对元麦资源的大规模、高值化利用意义重大，为谷物精深加工和增值转化提供了新的途径。