一种添加金银花发酵法酿制葡萄酒的技术工艺

摘要

本发明公开了一种添加金银花发酵法酿制葡萄酒的技术工艺，所述的技术工艺是：(1)将成熟的葡萄反复冲洗，再沥干,将水分沥干后的葡萄用粉碎机粉碎,粉碎后的葡萄放入发酵罐中，再加入葡萄重量0.3倍的白糖，控制温度33℃,3天后去除浮在发酵罐上面的葡萄皮，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除；(2)向发酵罐中加入白酒和蔗糖，白酒与葡萄的重量比为3:8，蔗糖与葡萄的重量比为1:8，搅拌均匀后，再加入金银花，金银花与葡萄的重量比为0.4:8，进行发酵，将发酵罐放置阴凉处，保存22天，将发酵罐中的发酵液进行采用纱布过滤，得滤液，即葡萄酒。