利用真空浸渍技术延长草莓的保质期的方法

摘要

本发明公开了一种利用真空浸渍技术延长草莓的保质期的方法，包括以下步骤：a.将草莓在5-8℃进行预冷，清洗并沥干草莓表面的水分；b.将草莓放入浸渍设备中，向该浸渍设备中加入包含1％(w/w)乳酸钙和15U/ml真菌果胶甲酯酶的蔗糖等渗浸渍液，并施加真空进行浸渍处理；b.上述真空浸渍结束之后，采用平稳复压，然后继续浸渍；d.将步骤c中得到的草莓沥干，然后将其存储于包装容器中，并在3-6℃冷藏保存。