一种含竹醋液保鲜剂的流化冰保藏鲳鱼的方法

摘要

本发明公开了一种含竹醋液保鲜剂的流化冰保藏鲳鱼的方法，1)配制竹醋液保鲜液；2）将工业用盐加入竹醋液保鲜液中，使其质量浓度为2.0‑4.0%；3）用流化冰机制取冰浆；4）将购买的冰鲜鲳鱼清洗、沥干；5）分组后的鲳鱼按照层冰层鱼放进盛有竹醋液流化冰的泡沫箱中，冰鱼体积比为1:1；6）处理好的泡沫箱放在4℃冷藏柜中贮存；7）、要定期观察冰浆融化状态，更换一次竹醋液流化冰。经竹醋液流化冰处理的鲳鱼具有较好的外观色泽和贮藏品质，显著延长鲳鱼货架期6‑8天，本发明可弥补其他植物源保鲜剂对鱼体表色泽带来的不利影响，因此用于水产品的预冷处理与保鲜加工上具有广阔的发展前景。