一种清洁化丰富内含物的老青茶加工方法

摘要

本发明公开了一种清洁化丰富内含物的老青茶加工方法，包括以下步骤：1）将采摘的鲜叶在19～20℃进行摊青，至水分含量小于75wt%；然后清洗茶叶，再进行脱水，至茶叶含水量在60‑70wt%；2）对茶叶蒸汽杀青，温度为100‑110℃，时间为2‑3min，杀青后茶叶的含水量在65‑75wt%；然后采用烘干机杀青，温度为60‑80℃，时间为2‑3min，至茶叶含水率50‑60wt%；再依次对茶叶进行一次揉捻、一次烘干、二次揉捻、渥堆和二次烘干，最后进行压饼及干燥即可得到老青茶。采用该方法制备的老青茶色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。并且随着存放时间的延长，茶叶内含物继续缓慢变化，茶叶品质得到进一步提升。