长壮馍的制作方法

摘要

本发明涉及一种馍的制作方法，具体是一种长壮馍的制作方法，包括以下步骤：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯，取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成直径为15—25mm，长度为120—200mm的长条形馍坯；③在管内转动烘烤，把长条形馍坯用半圆形馍铲铲起放入转动的不锈钢管内，在220—240℃的烘烤炉内烘烤；④出炉，透过玻璃门，看到不锈钢烘烤管内的馍坯表面微黄时，打开玻璃门，用半圆管形馍铲铲出微黄色的长壮馍，长壮馍制作完成，装入新馍坯，进入下一循环的长壮馍制作。采用本方法烤熟后的长壮馍，颜色微黄，吃起来，外壳硬脆发响，内里筋糯麦香，口感好。