一种梅菜扣肉调味酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种梅菜扣肉调味酱，其组成成分及重量份数如下：大豆油20～50份，梅干菜10～30份，五花肉10～30份，剁辣椒2～10份，大蒜1～5份，食盐1～5份，生抽2～10份，老抽1～10份，料酒1～5份，味精0.3～0.5份，香辛料0.2～10份，猪肉香精0.3～0.5份，干辣椒片1～8份，花椒碎1～5份，芝麻香油1～5份。本发明梅菜扣肉调味酱的风味特征性明显，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长，而腻感等不良风味较弱。