一种富锌香菇饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种富锌香菇饼干及其制备方法。该富锌香菇饼干，由下列重量份的原料组成：小麦粉100份，食用盐1份，小苏打0.5份，奶粉15份，香菇3‑15份，糖10‑30份，全蛋液20‑40份，食用植物油10‑30份。本发明采用经富锌栽培获得的锌含量较高的香菇为原料，制备富锌香菇饼干，饼干的感官品质最好，饼干外形完整，厚薄均匀，香菇味浓郁，口感松脆，甜度适中，棕黄色。通过此配方生产的富锌香菇饼干锌含量高达16.68mg/kg，不仅可以提供香菇的营养成分还可以作为补充锌的食品，补充人体锌的需要。食用该富锌食品对于儿童日常锌的补充有很重要的作用，富锌香菇饼干将具有广阔的市场前景。