一种啤酒鸡的制作方法

摘要

一种啤酒鸡的制作方法是将1500克鸡肉宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25‑30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸡块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆豉炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸡肉爆炒，等鸡肉炒上味后转中火，下老抽5‑10克、草果2‑3克、香叶2‑3克、小茴香2‑3克、桂枝2‑3克、花椒3‑5克、八角3‑5克、陈皮3‑5克、寇仁3‑5克、料酒15‑20克、葱结10‑25克，啤酒250‑400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5‑8克熬30分钟即可；具有味道鲜美、鸡肉细嫩、增进食欲、开胃健脾的特点。