一种高出粉率的冷冻非发酵富硒小麦粉的生产方法

摘要

一种高出粉率的冷冻非发酵富硒小麦粉的生产方法，属于食品技术领域。本发明对小麦采用干法和湿法清理工艺，制粉工艺采用预磨工艺、前路大量出粉加工工艺、后路热处理工艺。该方法制备出的小麦粉具有小麦特有的营养价值的同时，制作出的冷冻非发酵面制品表皮色泽、弹性、延展性、香气、口感为最佳。