一种桑葚速溶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种桑葚速溶粉的制备方法，是将采摘新鲜的桑葚洗净，用氯化钠和柠檬酸酸钠护色液浸泡桑葚,然后采用榨汁机榨汁，得桑葚原汁；加入桑葚重量比为0.5‑1.5%的混合酶进行酶解2‑3h；将酶解后的汁液经过真空干燥，得浓缩液；再将浓缩液经过真空冷冻处理，得到的干燥粉经过微波杀菌，冷却至室温，包装，即得桑葚速溶粉。本方法制备得到的桑葚速溶粉既能保持桑葚营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富桑葚的深加工产品种类，利于促进桑葚产业化的发展，提高果农的经济收益。