一种红茶高海拔萎凋中海拔制作工艺

摘要

本发明公开了一种红茶高海拔萎凋中海拔制作工艺，包括以下步骤：S1：茶叶选择，S2：茶叶采摘，S3：道具清洗，S4：初步萎调处理，S5：二次萎调处理，S6：杀青处理，S7：揉捻处理，S8：发酵处理，S9：烘干处理，S10：红茶成型。本发明用高海拔茶园的夏、秋季茶青接合天高气爽早晚冷凉的天气便利，就地对茶青进行及时摊放萎凋然后再运输到中海拔的生产厂房进行后续工序的加工生产，然后再通过萎调槽的作用，这样可以使得茶叶得到充分且均匀的萎调，这样做茶青老、嫩叶茎萎凋一致，利于揉捻和发酵红茶品质，加上改变了传统红茶干燥工艺，生产出的红茶有了特殊的清甜高薯香味。