一种脱水米线、饵丝/鲜米线、卷粉保鲜方法

摘要

本方法属于食品加工技术领域，具体涉及的是一种脱水米线、饵丝，或者鲜米线、卷粉保鲜方法。工艺步骤为：脱水米线、饵丝或鲜米线、卷粉→称量→整理→装袋→冲入保护气体→封袋→喷码→装箱→封箱→喷码→入库，其中冲入的保护气体为二氧化碳、氮气，氧气，三者体积百分比为，氮气5～35%，氧气1～5%，余量为二氧化碳，保护气体体积为米线的3～5倍。本发明的方法简单，操作容易，制作成本较低，可长时间保鲜，为云南新鲜米线的长途贩运提供了可能。